Jour 7 : Alvinne Mad Tom

(Belgique)

Observations : robe très pale, bien trouble, mousse très légère, presque absente, et pour cause le style bitter (anglais) est a priori très peu carbonaté ;
nez de levure intense, avec des notes de houblon ;
corps très léger, mais goût bien équilibré, tout de même en faveur d’une amertume plutôt marquée et qui évolue dans le temps, restant présente un long moment ; on sent également les notes acidulés du houblon ;
l’arôme de la levure est très présent et donne au breuvage cette caractéristique sensation de bière artisanale ;
la pétillance est très légère, ce qui reste conforme au style et à l’observation de la mousse.

Note :

Mon épouse 

Moi

Appréciation : une excellente bière, avec le goût prononcé de levure que j’adore dans les artisanales, et qu’on retrouve de moins en moins souvent, les brasseurs, même artisanaux, ayant tendance à trop filtrer leur produits avant embouteillage (je pense). L’amertume est marqué mais maitrisée, et je préfère quand on s’approche de ce type d’équilibre…

Je n’avais jamais bu de bière de ce style, et j’avoue avoir particulièrement apprécié l’expérience !

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