Jour 19 : Brooklyn Sorachi Ace

(États-Unis – New-York)

Observations : robe jaune pâle légèrement trouble, mousse à grosse bulle relativement persistante
nez est consacré au houblon sorachi ace, et donc comporte des composantes florales, de fruits exotiques, mais aussi un côté épicé, poivré
au goût, on est sur une bière en faveur de l’amertume, mais malgré tout relativement équilibrée pour une blonde pâle, sans doute due à la forte teneur en alcool
question arôme, on retrouve ce côté poivré et un peu floral, mais c’est surtout le goût amer du houblon qui garde la main
pétillance assez élevée, qui renforce les arômes en début de dégustation

Note :

Mon épouse
Moi

Appréciation : une bière mono-houblon dédiée au sorachi ace, annoncé comme un houblon rare sur l’étiquette ; c’est un houblon en effet assez original qui comporte des notes aromatiques assez inhabituelles, mais aussi et surtout une belle dose d’amertume. C’est une bonne manière de découvrir les sensations liées à un houblon, et qui peut permettre, comme pour un cépage de vin, d’éclairer ses choix pour de futures dégustations, mais qui pris séparément me paraît insuffisant pour constituer une bière d’excellence. Je pense que je l’aurais plus appréciée dans une bière avec plus de corps, plus de malt, et éventuellement rehaussée par un autre houblon aromatique. Mon épouse, quant à elle, qui n’est pas fan de l’amertume à tous crins, n’a évidemment pas particulièrement apprécié l’expérience…

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